Je normálne byť vege
Ako tristoštrnásta som podpísala Petíciu za vegánske menu v nemocniciach a na univerzitách. Obsah petície adresovaný ministrovi zdravotníctva by si však mohli naštudovať a osvojiť aj ďalšie štátne inštitúcie, predovšetkým školy, ale aj privátni prevádzkovatelia verejného stravovania.
Byť lekárkou v nemocnici či na poliklinike, liečiť povedzme ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, rakovinou či chorobami tráviacej sústavy, vynaložiť na zdravie pacienta či pacientky množstvo energie (a štát množstvo financií), asi by som ťažko niesla pohľad na vyprážané rezne a majonézové šaláty, ktoré mojim pacientom ponúkajú miestne bufety. Navyše s vedomím, že mi takto prevádzkar predpripravuje stále nové a nové pacientske várky...
Slovensko je väčšinou mäsožravé, preto sa stravovacia ponuka zameriava predovšetkým na mäso. Biznis je biznis, a platí to, aj keď ide o zdravie, tak prečo by to malo byť v liečebných zariadeniach inak; neúprosná ruka trhu vie svoje – z akého titulu by mala skúšať trh vychovávať? Nie je predsa hlavou, je len rukou tohto povestného ekonomického nástroja, ktorý všade bol, všetko videl a všetko vie najlepšie.
Ale poďme k petícii. Slovenská vegánska spoločnosť, ktorá petíciu nedávno spustila, sa opiera o vedecké dáta z dôveryhodného vedeckého prostredia. Svoje požiadavky dokladá aj vyjadrením Academy od Nutrition and Dietetics, najväčšej svetovej asociácia dietológov a výživových expertov: „Dobre plánovaná vegánska strava je zdravá, fyzicky uspokojivá, ponúka zdravotné výhody v prevencii a liečení mnohých chorôb a je vhodná pre ľudí v každej etape života (tehotné a dojčiace ženy, bábätká, deti, dospelí, starí ľudia, športovci).“
Podľa štúdie agentúry Nielsen Admosphere sa na Slovensku stravuje vegánsky jedno percento ľudí, dve percentá vegetariánsky a až takmer jedenásť percent z nás znižuje svoju spotrebu mäsa. A nie je to iba s ohľadom na vlastné zdravie. Čoraz viac stravníkov a stravníčok sa zrieka mäsových výrobkov pre kritický stav životného prostredia, ale aj z etických dôvodov, teda pre výhrady k zaobchádzaniu so zvieratami v živočíšnom priemysle.
Že počet ľudí, ktorých strava už s mäsom nepočíta, rastie, napokon najlepšie vidieť v boome neustále sa rozširujúceho sortimentu čisto rastlinných produktov a ich producentov či predajcov na slovenskom trhu. Ľudia, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu, zriedkavejšie trpia na obezitu, cukrovku 2. typu a srdcovo-cievne ochorenia, navyše hmotnosť ľudí stravujúcich sa vegánskym spôsobom, je väčšinou nižšia ako u zvyšku populácie.
Naša váha súvisí s našim zdravím, to vieme už dávno – a medicína má na to množstvo dôkazov. Keď sa na to pozrieme z tohto uhla pohľadu, je petícia za to, aby „bol v nemocniciach a vo všetkých univerzitných jedálňach ponúkaný vždy aspoň jeden chod jedla, ktorý obsahuje iba rastlinné suroviny“ opodstatnená. A na realizáciu netreba mnoho – stačí chcieť pre slovenskú populáciu iba to najlepšie: zdravie a možnosť voľby.
